Calabacines rellenos de atún y champiñones

Una de mis verduras favoritas son los calabacines, se hacen en un momento y están deliciosos. Con esta receta comemos verdura sin enterarnos, parece que nos estamos comiendo una pizza. Y no olvidemos que por estar fuera de casa no debemos de empezar a comer mal y a alimentarnos a base de precocinados, con diez minutos más ya tenemos una riquísima receta.

Ingredientes

• 1 lata de champiñones (use la mitad)
• 1 lata de atún al natural
• 1 calabacín
• 1/4 cebola
• sal
• orégano
• vino blanco
• tomate frito
• queso manchego

Lo primero que tenemos que hacer es poner agua a hervir con sal y hervir los cabacines partidos por la mitad unos 15-10 min hasta que estén tiernos. Los dejamos templar y con una cuchara le retiramos las pepitas y a continuación la pulpa, que la reservamos para el relleno.

Calentamos aceite y sofreímos la cebolla, sabremos que esta en su punto cuando vaya cogiendo un color más amarillo. Añadimos los champiñones, el atún y la pulpa del calabacín. Mezclamos y dejamos cocerse unos minutos. Echamos  un chorrito de vino blanco (aunque mejor uno de solera), y dejamos que se evapore.

Cuando el vino se haya consumido agregamos el tomate frito, lo dejamos unos minutos y finalmente añadiremos el orégano.

Ahora rellenamos los calabacines con esta mezcla, espolvoreamos con queso rayado. Los introducimos al horno unos 5 minutos para que el queso se gratine.

Ya solo queda que los disfrutéis mucho. ¡ Sorprended a vuestros amigos o familia haciéndoles esta deliciosa receta!